アスパラとズッキーニのパスタサラダ

季節の野菜を、柚子の香りとほのかな酸味が際立つドレッシングで頂く、爽やかなパスタです。

材料 (4人分)

グリーンアスパラガス	8本(160g)
ミニトマト	12個(240g)
ズッキーニ	1本(150g)
ゆで卵	4個(240g)
柚子ドレッシング	大さじ6
カッペリーニ	200g
オリーブ油	大さじ1
塩・コショウ	少々

手順 (15分)

• アスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて、斜め切りにする。塩（分量外）を加えた熱湯で90秒くらい茹で、冷水で冷やして水気をきる。
• ズッキーニはサイコロ状の食べやすい大きさに切り、油を熱したフライパンでサッと炒め、塩・コショウをする。トマトは2等分に切る。卵は4等分に切っておく。
• カッペリーニは塩(分量外）を加えた熱湯で表示通り茹でてザルに上げ、冷水で冷やして水気をよくきる。
• 器に③を盛り、①と②をのせて、柚子ドレッシングをかける。柚子ドレッシングの分量は、お好みで調整して下さい。