ゆずづくしジュレとんかつ

ジュレをとんかつの上にのせて、サクッ！さっぱりゆずの香りが口いっぱいに広がります。

材料 (4人分)

豚ロース肉（トンカツ用）	4枚（320g）
キャベツ	1/4個（200g）
卵	1個
ゆずづくしジュレ	大さじ4
小麦粉	大さじ2
パン粉	80g
塩・コショウ	少々
揚げ油	適量

手順 (30分)

• キャベツは、千切りにし水にさらして、水気を切る。
• 豚肉は、揚げたときに縮まないように包丁の先で筋を数ヶ所切り、塩・コショウをする。
• ②に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。
  溶いた卵にくぐらせ、パン粉の上に置き、上からパン粉をかぶせ、かるく押さえてなじませる。
• フライパンに油を160～170度に熱し、③をすべらせるように入れ、泡が小さくなってきたら裏返し、両面をきつね色にからりと揚げる。
• 器に、キャベツを置き、食べやすい大きさに切った④を器に盛る。ゆずづくしジュレをかけてどうぞ。