ぽん酢DEきのこトマト鍋

野菜と、たっぷりのきのこでヘルシー！ぽん酢を使用した和風のさっぱりトマト鍋。〆はご飯、チーズを入れて、洋風リゾットでどうぞ。

材料 (4人分)

トマト	3個
キャベツ	1/4個
長ねぎ	大1本
しいたけ	6枚（120g）
えのき茸	1袋（100g）
しめじ	1パック（100g）
ウインナー	8本
ピザ用チーズ	適量
ご飯	適量
ゆずづくし	180ml
道南産だし昆布	10cm
塩・コショウ	少々

手順 (30分)

• トマトは2cm角位に切る。キャベツは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切り。きのこ類は石づきを取り、しいたけはそぎ切り、えのき茸としめじは小房に分ける。ウインナーは斜め半分に切る。
• 鍋に水900mlとだし昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、ゆずづくしとトマトを入れる。中火で煮込み、トマトの形がなくなってきたら、塩・コショウをする。
• ②にキャベツ、ねぎ、きのこ類とウインナーを入れ煮込み、頂く。
• お好みで、残ったスープにご飯とチーズを入れリゾットに。