なすと厚揚げの焼きびたし
ゆずづくしにめんつゆを加えて酸味まろやか！ゆずとごまの風味もしっかり口に残る焼きびたしです。あっさりさっぱり、冷しても美味しく頂けます。
- 調理時間：15分
- タグ：いりごま白 トマト なす みょうが めんつゆ ゆずづくし 大根 絹厚揚げ 青しそ
材料 (4人分)
| なす | 4本(280g) |
|---|---|
| 大根 | 1/4本(200g) |
| プチトマト | 8個(160g) |
| みょうが | 2個(40g) |
| 青じそ | 8枚(8g) |
| 絹厚揚げ | 200g |
| ★ゆずづくし | 大さじ2 |
| ★めんつゆ3倍濃縮 | 大さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★ごま油 | 小さじ1 |
| いりごま白 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
手順 (15分)
- なすは長さ半分に切り、縦8等分に切って水にさらし、水気をよく拭き取る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をよく拭き取り、食べやすい大きさに切る 。
- 大根はすり下ろして水気をきる。みょうがは小口切り。青じそは細切り。
- フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げとなすは皮目からこんがりと焼き、なすがしんなりとしたら器に取り出す。
- ③に大根おろしをのせて、混ぜ合わせた★をかけ、みょうが、青じそをのせて、ごまをかけ、彩りにトマトを添える。
