【鹿児島県】きびなごの南蛮漬け
鹿児島県の郷土料理として欠かせない"きびなご"！ゆずぽん酢で味付けした甘酢を作りました。きびなごは骨ごと、野菜もたっぷり食べれます。
- 調理時間：20分
- タグ：しょうが にんじん 玉ねぎ
材料 (4人分)
| きびなご | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| にんじん | 1/2本(50g) |
| パプリカ（赤） | 1個(120g) |
| かいわれ大根 | 1/2パック(20g) |
| ミニトマト | 8個 |
| しょうが | 1/2片(5g) |
| ★ゆずづくし | 80ml |
| ★いりごま白 | 大さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩・コショウ | 少々 |
手順 (20分)
- パプリカは細切りにし水気を拭き取る。かいわれ大根が根元を切る。しょうがはすりおろす。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りし、★と水50mlを混ぜたタレに漬ける。
- きびなごは、塩コショウをし、しょうがを入れて混ぜ、片栗粉をまぶして揚げる。パプリカもサッと酢揚げする。揚がったら熱いうちに①のタレに漬ける。
- 器にタレごと盛り、かいわれ大根、ミニトマトを添える。
